四川扣肉的家常做法 四川扣肉如何做
【四川扣肉的家常做法 四川扣肉如何做】
文章插图
1、食材：五花肉500克 ， 醪糟汁若干 ， 啤酒一杯 ， 老抽25克 ， 八角若干 ， 辣椒少量 ， 花椒少量 。
2、五花肉洗净 ， 煮至8成熟取出 ， 趁热在表面抹醪糟汁 。
3、煎锅烧热 ， 将肉皮表面烫至金黄的虎皮色 ， 在放热水里使表皮变软 。
4、肉切片 ， 厚约2-3毫米 ， 厚点宽点吃起更爽 。
5、将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合 ， 将肉片在里面蘸上色 ， 皮贴底码放在大碗里 。在肉上面撒姜末、盐 ， 再将切细的芽菜末铺在肉表面 。
6、上蒸锅 ， 大火蒸30分钟 ， 再小火蒸30分钟 ， 取出 。
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