麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐怎样制作才好吃

麻婆豆腐是一道家喻户晓的经典川菜,因其麻、辣、鲜、香、烫这五种独特而丰富的口感,俘获了无数人的味蕾,配上一碗大米饭,就着这一口麻辣鲜香烫吃下去,简直让人欲罢不能! 其实不下馆子,在家也能做出正宗好味道,用1勺葱伴侣豆瓣酱来炒出香味,给这道菜增添了一大半的好味道,刚出锅的麻婆豆腐,其豆腐嫩白,青葱翠绿,用勺子舀一口,入口软嫩,沾牙就化,麻辣鲜嫩,简直好吃得飞起! 唯美食与爱不可辜负,喜欢就学做起来吧!
用料

  • 嫩豆腐 300克
  • 猪肉馅 100克
  • 葱伴侣豆瓣酱 1勺
  • 香葱 2根
  • 姜 3片
  • 蒜 3瓣
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 2-3个
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 【麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐怎样制作才好吃】料酒 1汤匙
  • 鸡精 1茶勺
  • 花椒粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 水淀粉(玉米淀粉、清水) 3汤匙
  • 食用油 适量


做法步骤
麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐怎样制作才好吃

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1、首先把一块嫩豆腐,切成小块,放入碗里,用淡盐水浸泡去除豆腥味 。
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2、2根香葱洗净,葱白和葱青分开切粒;3瓣大蒜拍扁剁碎;3片生姜切末 。
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3、一块五花肉洗净,用刀剁成肉沫 。
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4、准备一些花椒和干辣椒,用清水洗净 。(增加麻辣口感)
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5、碗里倒入1勺玉米淀粉,再用5勺清水搅和均匀 。(水:淀粉1:1)
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6、锅里适量食用油,放入花椒和干辣椒,小火爆香 。
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7、倒入葱姜蒜末,翻炒爆香 。
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8、倒入肉沫,转中火,翻炒均匀,再沿锅边淋上少许料酒去腥 。
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9、加入1勺葱伴侣豆瓣酱,翻炒出红油 。
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10、倒入半碗清水,再倒入嫩豆腐,转大火煮 。
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11、倒入1勺生抽调味增鲜 。
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12、倒入半勺老抽提色 。
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13、淋上3勺水淀粉勾芡,增加汤汁稠度 。
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14、加入1茶勺鸡粉增鲜,用大火收汁,煮至汤汁浓稠即可 。
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15、把麻婆豆腐倒入盘里,撒上适量花椒粉和辣椒粉,再撒上葱花即可 。
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16、一出锅,就鲜香四溢,让人胃口大开!
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17、热腾腾的嫩豆腐,入口滑嫩,基本都不用咀嚼,沾牙就化,味道麻辣鲜香,肉粒和豆腐两种不一样的口感,在嘴里碰撞出了美味的火花 。
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18、一定要多煮点饭,因为就着米饭吃,真的太香了! 干饭人,喜欢就学做起来吧!

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