赛螃蟹的家常做法 经典老菜赛螃蟹怎么做好吃

赛螃蟹可以说是一道经典的特色美食了,吃起来口感嫩滑,味道胜似螃蟹,因此而得名 。那么赛螃蟹到底是一道什么菜呢?里面有螃蟹吗?就不告诉你,想知道自己进来看看 。只能说制作步骤超简单,吃起来超美味,快来看看小易今天的分享吧!
所需食材:
鸡蛋4只、咸蛋黄2个、生姜、花雕酒、陈醋、盐、香油、白糖、食用油、葱花
制作步骤:
第一步:四个鸡蛋打入碗中,再分离蛋清和蛋黄,分别装入两个碗中备用 。

赛螃蟹的家常做法 经典老菜赛螃蟹怎么做好吃

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第二步:两个咸鸭蛋黄上锅蒸熟,然后充分剁碎备用 。
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第三步:把剁好的咸蛋黄放入装有鸡蛋黄的碗中,用筷子充分搅拌均匀;蛋清也充分搅拌均匀备用 。
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第四步:一块生姜用刀拍一下,再充分剁碎,剁成姜蓉备用 。
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【赛螃蟹的家常做法 经典老菜赛螃蟹怎么做好吃】

第五步:调醋汁 。把剁好的姜蓉放入碗中,加入少许花雕酒,再加入花雕酒2倍量的陈醋(陈醋和花雕酒的比例是2:1);然后调味适量食用盐、香油和少许白糖,充分搅拌均匀备用 。
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第六步:把锅烧热加油少许食用油,再把蛋清下入锅中,用勺子快速搅散;然后加入一半醋汁,翻炒均匀后盛入盘中 。
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第七步:锅中再次加入少许食用油,油热之后把油倒出去,再加入少许冷油;然后把鸡蛋黄倒入锅中,并用勺子不断搅动,把蛋黄炒碎炒散;最后加入剩下的醋汁并翻炒均匀 。
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第八步:把炒好的蛋黄盛到装有蛋白的碗中,再撒上少许葱花点缀,美味即成!
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制作关键点:
炒蛋黄之前,热锅的步骤不能省略,不然容易粘锅哦!
螃蟹不常有,鸡蛋却是不会缺的,用简单的鸡蛋就能做出和螃蟹一样的味道,你确定不来试试吗?简单的一碗炒鸡蛋,却有着螃蟹的鲜嫩美味,吃完心情都能变得更美丽了!
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