说到泥鳅鱼是很多人不陌生的 ， 吃泥鳅鱼的方法比较多 ， 对它选择上一定要先对它进行了解 ， 这样在吃的时候 ， 对身体才不会有影响 ， 泥鳅鱼常见制作方法就是炖 ， 这类制作方法简单 ， 同时能够保留泥鳅鱼的营养价值 ， 吃的时候对身体有很好帮助 ， 那泥鳅鱼的营养价值都有什么呢？
【泥鳅鱼的营养价值都有什么】泥鳅鱼的营养价值：
营养信息：营养素含量(每100克)热量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)0.80纤维素(克)0.50泥鳅肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 还有多种维生素 ， 并具有药用价值 ， 是人们所喜爱的水产佳品 。
泥鳅所含脂肪成分较低 ， 胆固醇更少 ， 属高蛋白低脂肪食品 ， 且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸 ， 有利于人体抗血管衰老 ， 故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅和豆腐同烹 ， 具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食 。
日常生活中 ， 我们食用泥鳅主要在于它的保健功效 。泥鳅是一种营养丰富的水产品 ， 可食部分每百克蛋白质含量高达18.4～22.6克 ， 比一般鱼类高;还含有脂肪2.8～2.9克 ， 以及钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2和烟酸等 。但泥鳅所含胆固醇比较高 ， 若将泥鳅与富含维生素c的果蔬相搭配 ， 则可将多余的胆固醇排出体外 。
中医学认为 ， 泥鳅味甘、性平 ， 有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能 ， 还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症 。《医学入门》中称它能补中、止泻 。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效 ， 对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效 。儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体 。
补血补铁 ， 泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁 ， 对贫血患者十分有益 。
保护血管 ， 泥鳅中含有尼克酸 ， 能够扩张血管 ， 降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度 ， 可以调整血脂紊乱 ， 减缓冠脉硬化程度 ， 降低心肌梗死等病发病率 ， 有效预防心脑血管疾病 。
抗衰消炎 ， 泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸 ， 能够抵抗血管衰老 ， 对老人很有益 。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用 。
养肾生精 ， 泥鳅中含有一种特有的氨基酸 ， 具有促进精子形成的作用 ， 成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效 ， 对调节性功能有较好的帮助 。
在对泥鳅鱼的营养价值认识后 ， 选择泥鳅鱼的时候 ， 都是可以对它这方面进行了解 ， 这样在吃的时候都是可以放心进行 ， 不过对泥鳅鱼吃的时候 ， 需要适量的进行 ， 过多的选择对身体营养吸收也是会有影响 ， 这点也是要注意的 。
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