鲶鱼 味甘性温，有补中益阳、利小便、疗水肿、强筋壮骨的功效 。鲶鱼因为味美、刺少、易消化，特别适合老人和儿童 。
茄子 含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。
在 我们东北有句话说得好“鲶鱼茄子，撑死老爷子”！虽然有点夸张，但是也显现出它的不同之处，我是地地道道的东北人，还是一名厨师，今天就分享这道美食给大家！#九月吃什么##家乡的特色美食##「闪光时刻」主题征文 二期#
文章插图
需要 准备的食材；鲶鱼2斤，茄子1斤，香菜5克，小葱5克，
需要 准备的调料；东北干辣椒10克，葱段10克，大蒜10克，姜片10克，蚝油20克，花椒面5克，精盐10克，味精10克，鸡粉10克，
先来处理鲶鱼，鲶鱼去内脏，洗净后在鱼身上用刀划斜刀，方便入味 。
把鲶鱼剁成三大段，方便做熟，
处理茄子，整茄洗净撕成大长条，
同时准备，东北干辣椒，姜片，蒜瓣，葱段
起锅烧油，油温升高
锅边冒青烟，下鱼段炸，
表皮收紧捞出来，
接着高油温炸茄子，
表皮收紧把茄子捞出来，
起锅烧油放葱，姜，蒜，干辣椒爆香，
加蚝油，加花椒面
加精盐，鸡粉，味精，白糖，
加水在菜的2/3位置，盖上锅盖焖15分钟，
开锅后撒上葱花和香菜！
美味的“鲶鱼炖茄子”完成了，搭配米饭，鱼肉肥美，茄子鲜香，好吃的停不下来，千万不要吃到撑呦！
特别 提示；
鲶鱼和茄子过油不要炸熟 ，过油的目的是收干鲶鱼和茄子表面的水分，家庭做可以用少油煎制一会，这样处理，做出的鱼和茄子特别香！
以上都是我实际操作时拍摄的，如需详细了解，请看我近期发表的视频，配合视频，事半功倍 。
【东北鲶鱼炖茄子的家常做法 鲶鱼炖茄子的做法】作品很普通，也有不足之处，请同行指点，相互交流学习！
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