清热又减脂 瘦身菜凉拌苦瓜
本期瘦身厨房推荐你夏季家常凉拌菜——凉拌苦瓜的做法 ， 清火清热 ， 生津补气 ， 减脂瘦身 。夏季天气燥热 ， 让人容易口干舌燥 ， 火气大 ， 所以在夏季多吃凉拌苦瓜这类清火清热 ， 生津补气的食物 ， 可以缓解身体的燥热 ， 让身体变得舒适、健康 。
一、凉拌苦瓜的减肥原理
有实验表明 ， 肥胖大鼠食用苦瓜以后 ， 脂肪氧化速率增加 ， 线粒体解耦联作用增加(即分解糖、脂肪等燃料分子后化成热量散发出去) ， 从而使脂肪组织减少 。苦瓜味苦性寒 ， 有清热泻火的功能 。不但维生素C含量居瓜类之首 ， 而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富 。《本草纲目》称苦瓜能 除烦热 ， 解劳乏 ， 消心明目 。现代研究表明 ， 苦瓜含有的皂甙 ， 能刺激胰岛素释放 ， 能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖 。
二、凉拌苦瓜的做法
1.准备材料：准备苦瓜300g ， 红椒1个 ， 葱白少许;盐、蒜、生抽、白糖、香油等适量 。
2.切苦瓜：苦瓜洗净后刨成四瓣 ， 用刀片掉瓜瓤和白色部分 ， 斜刀切成细丝 。
3.切辅料：红椒 ， 葱白切丝后放入清水浸泡使其卷曲 。
4.配调料：将蒜末 ， 生抽 ， 糖 ， 醋 ， 香油混合均匀制成碗汁备用 。
5.焯苦瓜：锅中加水 ， 水开后放入一小勺盐 。水开后下苦瓜焯水1分钟 ， 盛出后迅速用水冲凉 ， 控干水分 。
6.码盘：将苦瓜丝码入盘中 ， 上面放上红椒丝和葱丝 。
【清热又减脂 瘦身菜凉拌苦瓜】7.淋调料：把调料汁淋在苦瓜上 ， 即可食用 。
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