红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱 。
食材原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克 。
制作方法
食材准备
牛肉1斤
盐2g
料酒1勺
【红烧牛肉怎么做好吃 红烧牛肉的家常做法】八角1个
姜3片
红烧汁 2勺
葱3段
玉米油20g
山楂6片
醋1勺
制作步骤
步骤1：锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块 。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫 。牛肉一定要冷水下锅哦！
步骤2：焯到肉块由红色变白就可以关火了 。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出 。
步骤3：另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味 。
步骤4：等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中 。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住 。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！
步骤5：山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀 。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味 。
步骤6：中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！
步骤7：要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦
文章插图
可能家里的美食没有外边大酒店做的好吃，但是出锅永远都会带着那种家的感觉，让人闻起来都会带有满满的回忆感 。
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