空气炸锅烤面包 空气炸锅自制烤面包的方法
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1、材料：面粉200g（其中高筋粉150 ， 低筋粉50g） ， 糖按照各人口味24-40g ， 鸡蛋35g ， 牛奶90g ， 酵母6g ， 盐3g ， 牛油16g 。
2、用一半面粉 ， 把盐、油以外的其他材料混合均匀 。
3、把剩下的面粉和一小撮盐倒入糅合 ， 快完成时候倒入油 ， 揉成面团 ， 油碗留底油待用 。
4、面团取出在案板上揉到出膜 ， 经多番实验 ， 能否快速出膜 ， 面粉品质起关键作用 。
5、揉成表面光滑的面团 ， 表面光滑可防止发酵气体跑出 。
6、隔温水加盖保温保湿发酵 ， 温度40度 ， 即有点热手 。
7、发酵60-90分钟至两倍大 ， 用手指轻压面团松软且手印不会弹 。
【空气炸锅烤面包 空气炸锅自制烤面包的方法】8、取出面团揉出气体 ， 然后分成五等分轻轻滚成圆球 ， 大约即可 。
9、面球松弛5-10分钟至有点扁塌 。用面棍或手擀平 。
10、需要抹酱的可以在此时抹酱 ， 然后对折 。
11、稍微擀平 。
12、卷起 。如果没有酱料 ， 也最好按照同样的方法卷一下 ， 这样发酵出来的面包纤维不会太长 。
13、刚才油碗剩下的底油摸到模具中 ， 把卷好的面团花瓣形放入模具 。
14、继续在40度高湿环境下发酵45分钟-1小时 ， 面团发到两倍大 。表面刷上蛋液 ， 模具上覆锡箔纸放入炸锅 。
15、180度18分钟面包就熟了 ， 拆开锡箔纸再用150度烘烤5-7分钟使表面上色 。
16、面包脱模很容易 ， 稍微凉一点直接用杯子在下面一顶就可以脱模 。
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