中国地大物博，风土人情众多 。特别是饮食文化，各地均有各地的习惯和特别 。在我们中原地带，有一种吃法很特别 。这个食材叫做活珠子，其实是正常发育当中但没有被孵化出来的小鸡仔 。食用活珠子的习俗很特别，但这个食物的营养价值其实很高，在一些地方甚至被称为大补 。
有很多外地朋友到了南京来看到这个，都觉得很恶心，可是啊，味道真的是非常鲜美！虽然外形和鸡蛋没二样，但是味道却比鸡蛋好很多！“活珠子”是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子” 。
“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子” 。
活珠子是一种含有丰富营养的食物，而且活珠子还含有氨基酸以及各种微量元素，对孕妇身体是没有什么影响的，怀孕的时候是能够吃活珠子，对胎儿是不会造成不良影响的 。
一般在怀孕的时候，一定要注意饮食，孕吐的话是和孕妇的体质，饮食有很大的关系，如果只是孕吐厉害的话，只要注意饮食健康和作息习惯的话，就可以缓解，日常要多休息，多喝水 。多吃一些水果，是能够很好的缓解孕吐现象 。
活珠子之所以享有盛誉是因为它具有“双绝” 。活珠子的味道十分鲜美 。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的 。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质 。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉 。怎么样，流口水了吧，这就是活珠子的“一绝”——味道绝 。
活珠子是民间一大补品 。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍(20倍并不代表总量很多)，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋 。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品 。一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为"活珠子"，不但其价格飙升至每枚2 元左右，而且还风靡大江南北 。这就是珠子的“二绝”——营养绝 。
【活珠子的营养价值是什么】在此，小编认为，健康养生方法很多，活珠子仅是其实的一种 。看了上述的介绍，您一定对养生的食材有了进一步的了解 。请根据自己的饮食习惯进行选择，适合自己体质的、令人赏心悦目的补品，既补身又补心，才是进补的最佳境界 。
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