从结果开始，它就一直披着一件长满针刺的特殊的大衣，看上去很像一只缩成一团的刺猬，待成熟之后，针衣裂开，里面便是三两个圆锥形的、又酷似小陀螺一样的果实，那就是板栗 。它富含大量的不饱和脂肪酸和矿物质，含有丰富的钙、钾、锌、铁等元素，其中，维生素C的含量是苹果的十几倍 。除了像核桃、杏仁等果富含果脂外，又不像多数坚果含有太多的油脂；而且，板栗还含有丰富的糖类、蛋白质、碳水化合物及粗纤维等等，吃起来既可饱腹，又能解馋，被人们美称为“干果之王” 。秋天，大人孩子适当吃些栗子，特别有助于养胃健脾，厚补胃肠 。
文章插图
要说板栗的经典吃法，除了秋冬季节街边干果店里香味扑鼻的“糖炒栗子”，就是家庭做法的“板栗炖鸡”了 。鸡肉含有较多的蛋白质，鸡骨中含有大量的钙和骨胶原；板栗富含膳食纤维和矿物质，可以弥补鸡肉缺乏膳食纤维的不足 。两种食材的结合，不仅营养丰富又均衡，还有助于暖胃、养胃，可谓是绝配 。对于秋天滋补、养护脾胃的养生人群来说，“板栗炖鸡”无疑是应季的美味佳肴和养生保健的最佳选择 。
用板栗来炖鸡，有朋友会发憷坚硬的栗子皮很难剥，或者炖出来的鸡汤里板栗全碎了，这可怎么办?……下面，我就来分享几个小窍门，不仅板栗的外皮很轻松地剥下，还会让炖出来的鸡汤里板栗完整无损，好看又好吃，下面，咱们就开始制作~
【栗子与鸡肉的经典做法 板栗炖鸡的做法步骤】“板栗鸡汤”的具体制作方法及制作窍门：
原料：生栗子一小碗，老母鸡半只，干红枣6枚，党参、姜片、葱段、葱末、食盐适量 。
制作方法：
步骤1. 先将鸡斩成小块，清洗干净后；于火上坐锅，倒入清水、再加入适量姜片、葱段，将鸡肉焯水，去除肉里的血水及杂质，然后再用温水洗净备用 。干红枣用清水洗净备用 。
步骤2. 将鸡块码入炖盅里，加入干红枣、党参，以及少量姜片、适量清水，然后加盖清炖一小时四十分钟 。
[此步注意：用炖盅（隔水炖煮）比较方便，食材准备好后，只需加水、通电、按下煲汤键即可，它会自动炖煮二个小时 。你也可以在火上坐砂锅，加入食材与清水后，大火煮开再转小火慢炖 。]
步骤3. 在炖鸡的时间里，我们来处理栗子：先将生栗子放入清水中，用双手不断揉搓栗子，将外皮上的灰尘及脏污清洗干净 。
步骤4. 用剪刀在栗子鼓起的一面划上一个“十字” 。注意不要划到栗子肉，十字的长度在一厘米以上即可
步骤5. 火上坐蒸锅，倒入适量清水，将划好花刀的栗子放到蒸屉上，有花刀的一面朝上码好 。水开后蒸3分钟，即可关火 。
步骤6. 将栗子取出来，放置不烫手时再剥皮，最好借助剪刀来“剪”掉栗子皮更加轻松省力 。将剥好皮的栗子放在碗中备用 。
步骤7. 待鸡汤已经炖了一小时四十分钟后，将栗子放入炖盅里，再加入适量食盐，再炖20分钟，板栗鸡汤就炖好了 。食用前，再撒上少许葱花点缀就可以喝啦~
[此步注意：
1：新鲜的栗子比较易熟，为了更好地保存它的营养，且不被煮碎、完整好看，炖汤时要在汤快炖好前再加入 。
2：除了栗子，鸡汤中再加入少量的红枣、党参，更有助于养生、补气血，喝起来也更加营养滋补 。]
俗话说：“春蒸、夏拌、秋汤、冬煲”，秋天，早晚温差大、空气也日渐干燥，不如为家人多炖些各种营养的汤食，既美味又滋补，还有助于暖脾胃、去秋燥，让家人少添疾病，与健康大有益处 。
现在正值板栗成熟上市的时候，不如多买一些，一次性吃不了可以放入保鲜袋中冷冻在冰箱里 。
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