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1、用料：土豆（黄皮）250克、香菇（鲜）25克、青椒25克、胡萝卜25克、味精2克、姜2克、白砂糖1克、料酒2克、淀粉(豌豆)10克、香油3克、花生油75克 。
2、土豆去皮切成细丝 ， 洗净沥干 ， 拌上干淀粉抖松 。
3、水发香菇、青椒、胡萝卜分别洗净均切成细丝 。
【五彩里脊丝都需要哪些食材 五彩里脊丝配料】4、炒锅置火上 ， 加入熟花生油 ， 烧至五成热 ， 将土豆丝投入油锅中浸炸 ， 用筷子拨开不使粘连 ， 炸至断生 ， 倒入漏勺沥干油 。
5、锅内留余油少许 ， 放入姜末、青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝煸炒几下 。
6、投入精盐、白糖、料酒、鲜汤、味精和土豆丝 ， 拌炒几下勾芡 ， 淋上麻油 ， 快速翻炒装盘 。
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