无油沙拉酱做法
【无油沙拉酱做法】
1、用料：蛋黄2个一3个（或全蛋）（1个）；牛奶250克；淡奶油60克；低筋面粉25克；砂糖40克或木糖醇20克左右；白醋适量；盐适量 。
2、糖、低筋面粉混合 ， 先用50克牛奶用蛋抽搅拌至无小颗粒 。
3、蛋黄搅拌均匀后 ， 倒入余下的牛奶 ， 加入淡奶油搅匀 。
4、烧一锅水 ， 把调好食材的容器放入水中 ， 隔水加热 ， 用蛋抽边搅拌边加热 。隔水加热的好处是不会糊底 。
5、直至搅成像奶糊状 ， 状态：提起刮刀酱下滴成连线状即可 。（冷却后会厚的）
6、冷却过程中不要直接暴露在空气中 ， 以免表面有干皮形成影响口感 。冷却后装入密封瓶（橡皮卷）保存 ， 时间不宜过长 ， 0度保存约5天左右 。
7、食用前取出你所需的量 ， 加入适量的盐、果醋（或白醋）搅匀调到你喜欢的口感 。不要一次加多了 ， 可边调味边尝一下味道 。也可以把盐、醋在上一步加入调好装入瓶中密封保存 。
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