你知道大米的保鲜期是多久吗？30天？2个月？6个月？9个月？12个月？
稻壳是大米的铠甲，表皮是大米的防护衣，它们共同构成了大米的保护层，使大米能够更长久的保持生命 。那什么样的大米才叫鲜米呢？
新米
当年稻谷磨出来的米，都叫新米 。比如一年一季的水稻，10月份成熟，那么2017年10月收割的稻米，一直到2018年9月磨的都称为新米 。
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鲜米
现磨的米才能叫做鲜米 。事实上，大米的保鲜期只有30天，一旦脱壳，大米就开始了从鲜米?陈米?陈化米的氧化过程 。因此，刚脱壳30天内是品尝鲜米的最佳时间 。当然，大米只要在保质期内都是可以吃的 。
大米放了一年还能吃吗？
实际上，很多家庭将大米搁置很长时间，会觉得只要大米不生虫、不发霉就能吃 。殊不知，大米的保质期一般只有6至12个月；而我国南方由于雨水多，大米存放时间会更短，最好不要超过3个月 。
大米如果放得太久，虽然外表看不出变化，但内部可能已经发生变质，滋生肉眼看不见的霉菌，建议不要食用，尤其是有小孩的家庭 。
【揭秘大米保鲜期究竟多久是最好的 大米保质期6个月和12个月哪个好】大米保质期一般都多久？
米保质期因其加工和包装方式不同，而存在差异 。真空包装的大米保质期可以达到12个月；普通包装的，可能只有6个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月 。
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