打开搁置一段时间后饼干会变软面包会变硬主要是因为？ 怎么储存饼干面包
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1、饼干和面包打开搁置一段时间后 ， 饼干会变软面包会变硬时因为两者的含糖、盐量不同 。饼干中含有的盐和糖要比面包多 ， 糖和盐的微粒都能吸潮 ， 就会使得饼干慢慢变软 ， 然而面包中的面粉 ， 并不会吸收水分 ， 反而要蒸发水分 ， 所以就慢慢变硬了 。
【打开搁置一段时间后饼干会变软面包会变硬主要是因为？ 怎么储存饼干面包】2、饼干是把小麦面粉和糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料通过和面机调制成面团 ， 再经滚轧机轧成面片 ， 成型机压成饼坯 ， 最后经烤炉烘烤 ， 冷却后就成了饼干 。饼干包含的盐和糖要比面包多很多 ， 在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮 ， 因此会不停地吸收空气中的水分 ， 使得饼干内的渗透压变得非常高 。所以 ， 饼干放久了会变潮变软 。
3、面包的主要原料是黑麦粉或者小麦粉 ， 还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等 。它们经过酵母发酵 ， 含水分较多 ， 蓬松柔软 。面包中的面粉 ， 无论环境潮湿或者干燥 ， 都不会吸收水分 ， 反而要蒸发水分 。尤其是高温的时候 ， 水分蒸发变快 ， 更容易变干 。知道这些原理后 ， 日常生活中 ， 如果饼干太多 ， 一下子吃不完 ， 可以将其放在密闭的容器里 ， 并放入干燥剂 ， 或者放入几块方糖 ， 因为糖可以吸收水分 。这样就可以缓解饼干变软了 。
4、把面包放在冰箱里也会使得面包变干 ， 所以如果你不打算快速吃完 ， 那么更好的选择就是把它们冷冻 。当然 ， 冷冻时最好不要直接将一大块面包直接塞入冰箱 ， 因为这样冷冻后再加热会比较困难 ， 吃起来感觉也不会太好 。当购买面包后 ， 不妨将面包切成片再放入袋中 ， 挤掉空气后放入冷冻库保存 。吃的时候自然解冻即可 。
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