每到秋末冬初是 ， 也是鲈鱼最肥美的时候 ， 体内积累的营养物质也最丰富 ， 是吃鲈鱼的最好时候 。而鲈鱼最鲜美的吃法肯定非清蒸莫属 ， 清蒸不但能最大化的保留鲈鱼的营养 ， 吃起来也非常的鲜嫩 ， 一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字 ， 那么蒸制的时间就成了关键 ， 那么蒸多长时间既不会把鱼蒸老又能成熟呢 ， 常见的一斤多的鲈鱼 ， 蒸6分钟就刚刚好 ， 这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老 。如果蒸的时间太长 ， 有时候即便是多蒸了几分钟 ， 鱼肉就会变老了 ， 不仅口感不太好 ， 而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来 。
下面就为大家详细的分享一下 ， 如何蒸出既鲜嫩又没腥味的鲈鱼来 ， 喜欢的朋友一起来学习一下吧 。
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【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材 ， 鲈鱼一条 ， 刮去鱼鳞 ， 去除内脏 ， 在鱼身两侧切上几刀 ， 切的时候不要切透 ， 切至鱼骨即可 ， 再把鱼片成两半 ， 不要片透以免影响造型 ， 放在清水中洗净鱼身上的血水备用 。
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2.大葱白一根切成段 ， 生姜一块切成片 ， 均匀摆放在盘中 ， 用生姜和大葱垫底 ， 在透气的同时味道更香 ， 再放上洗净的鲈鱼 ， 浇上10克料酒去腥 。
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3.然后我们把鱼上锅蒸一下 ， 锅内烧水放上篦子 ， 盖上锅盖大火把水烧开 ， 把鱼放入锅中蒸6分钟 。
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4.蒸鱼的时间 ， 我们准备一下配料 ， 大葱白一段 ， 剥去硬芯切成细丝 ， 生姜一块也切成细丝 ， 红椒一片去籽后也切成丝 ， 香菜一根切成小段 ， 全部放在一起加入清水浸泡 ， 浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好 。
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5.6分钟之后鱼已经蒸熟 ， 清香鲜嫩 ， 把鱼从锅中取出 ， 倒掉汤汁挑出葱姜 ， 汤汁比较腥一定要倒掉 ， 撒上准备好的葱姜丝 。
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6.锅内再烧油 ， 油温7成热时起锅 ， 把热油泼在鱼身上 ， 激出葱姜丝的香味 ， 再淋入20克蒸鱼豉油即可 。
【好吃又嫩的清蒸鲈鱼做法教程 一斤的鲈鱼蒸多久是最佳时间】
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