懂得铁锅如何正确地开锅，煎鸡蛋油都不用放，小嘴一吹，效果比不粘锅还要好用 。新买的铁锅，并不是所有的铁锅都需要开锅，你们往往就进入这个误区，最后的结果呢，就是开完锅的铁锅越用越难用 。
哈喽，大家好，这一期的文章，呃！怎么说呢？应该说这一期的文章会是一个系列的文章，铁锅的视频如果要讲得非常详细、透彻，没有几十分钟是讲不清楚的，所以这一次铁锅的文章，我会把它做成一个非常完整的系列 。
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很多人并不知道，现在市面上大部分的家用铁锅表面都做了氮化处理，氮化又称之为渗氮，它的主要目的是防止铁锅生锈，并且达到物理不粘锅的效果 。所以这也是为什么你经常买到的铁锅是黑色或者黑灰色 。像这类型的铁锅基本上出厂的时候就已经高温开锅了，那么你再去开锅或者烤锅的话，底部锅内的氮化层就会消失 。
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那么既然有氮化工艺的锅不需要开锅，需要做什么呢？这个我就放在文章的中部开锅教程里面告诉你们，需要做一些什么 。
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那么哪一种锅需要我们自行高温烤锅呢？就是你们现在看到的这种银色或者是白色的锅，经过高温开锅的锅一般会变成蓝色、黑灰色或者是黑色，开锅的过程中，铁遇到高温会形成氧化铁，也就是我们说的铁锅的保护膜
【新铁锅开锅养锅的方法大全 章丘铁锅怎样开锅最好】
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