排骨如何焯水方法 排骨焯水的注意事项
文章插图
1、在锅中加入冷水之后 ， 下排骨 ， 再开大火煮沸 。锅中水开 ， 煮5分钟 ， 将排骨捞出 ， 控一下水分就可以了 。
【排骨如何焯水方法 排骨焯水的注意事项】2、焯水时 ， 排骨与冷水同时入锅 。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热 ， 所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象 。排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩 ， 内部的学和腥味很难排除 ， 所以必须从冷水开始加热 ， 中途翻动数次 ， 使其均匀的受热 ， 沸腾时及早捞出不可过热 。
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