纯碱馒头一斤面多少碱
【纯碱馒头一斤面多少碱】
食用碱面6克左右 。
具体步骤如下：
主料：面粉 500克 ， 面肥100克 。调料：碱面6克 。厨具：蒸锅 。做法：1.面肥掰成小块并用温水泡软；2.加入面粉揉成面团 ， 准备发酵；3.将面团加盖放在暖气旁经4小时发酵 ， 待面团发酵好内部会呈蜂窝状；4.在案板上放适量碱面；5.将面团倒到案板上 ， 加少量面粉和匀；6.将面团搓成粗长条状 ， 然后揪成大小均匀的剂子；7.采用右手和面左手向右手送面的方法揉制 ， 团成馒头；8.馒头合在一起饧制20分钟后放入笼屉；9.坐锅入凉水 ， 放笼屉大火烧开 ， 转中火蒸25分钟左右；10.关火 ， 3分钟后揭盖 ， 纯碱馒头就做好了 。
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