我们都知道核桃具有补脑功效，其自身营养也是很丰富的，特别受老年人的喜爱，其实核桃除了健脑的疗效以外，还对预防其他疾病都有所帮助，相信很多人是有所不知的 。我们平常的吃法就是直接生吃了，那么除了生吃，还可以怎么吃又能保持核桃的营养呢？今天小编就介绍一下核桃的功效和各种吃法 。
核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子 。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜 。性味甘，温 。归肾、肺、大肠经 。补肾，温肺，润肠 。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结 。
核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20.25米;树干较别的种类矮，树冠广阔;树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂;小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色 。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等 。
核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用 。
核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效 。长期食用益寿养颜、抗衰老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效 。
用东北山核桃加工而成的高级食用植物油，油色清味香，品位高档，含有脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88%~96%之间，高于油茶油，也高于食用橄榄油 。常食山核桃仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂的功效 。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品 。
种仁多破碎成不规则的块状，完整者类球形，由二瓣种仁合成，皱缩多沟，凹凸不平 。外被棕褐色薄膜状的种皮包围，剥去种皮显黄白色 。质脆，子叶富油质 。气微弱，子叶味淡，油样，种皮味涩 。以色黄、个大、饱满、油多者为佳 。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症 。
【生核桃仁吃法以及营养价值】相信当老年人看到上面核桃那么多好处的时候，一定会每天都坚持吃一点核桃 。如果觉得核桃太硬咬不动，也是可以将核桃磨碎煮水喝，其实也是有好处的 。但是什么东西都不能吃太多，否则可能适得其反，这个量还是需要我们去把握的 。
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