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南瓜的营养价值与功效

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1、南瓜的营养价值和功效
营养价值
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性<蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等 。各种成分的功用：1.=""><机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能 。2.="" 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素a，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能 。=""3.="" 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压 。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素 。=""4.=""><烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高 。5.="" 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用 。="" 功效与作用=""><淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分 。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视 。>

1． 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能 。
2． 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能 。
3． 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压 。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素 。
4． 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高 。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高 。
5． 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用 。
功效：
1． 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用
2． 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者 。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效
4． 消除致癌物质：南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效 。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源 。
5． 促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质 。
6．防治妊娠水肿和高血压：南瓜花果的营养极为丰富 。孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血 。取南瓜500克、粳米0克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用 。
7．通便：南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生 。
8．防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现 。
9．驱虫：南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著（方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽） 。

 一、南瓜的营养价值
南瓜，学名cucurbitaspp，葫芦科南瓜属的一年生蔓性草本植物 。根据它的产地和性状的不同，分为中国南瓜（俗称倭瓜、番瓜等）、印度南瓜（俗称笋瓜、搅瓜等）和美洲南瓜（俗称西葫芦） 。南瓜果实富含淀粉、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素及矿物质 。现代研究表明，南瓜还含有防癌、治病等多种功效因子 。故近年来，对南瓜功效因子的功效研究及相应功能食品的开发愈来愈得到重视 。
南瓜营养丰富，每100g鲜南瓜中营养成分及其含量如表所示 。
南瓜营养成分及其含量/mg
营养成分含量营养成分含量
碳水化合物/g 4.5维生素d 0.4
蛋白质/g 0.7 k 745
脂肪/g 0.1 p 24
瓜氨酸/g 20.9 ca 16
膳食纤维/g 0.8 mg 8
胡萝卜素/ug 890 na 0.8
维生素c 4 se 0.46
维生素e 0.36 fe 0.46
维生素b10.03 zn 0.14
维生素b20.04水分/g 93.5
南瓜富含胡萝卜素、维生素、葡萄糖、钙、铁和淀粉等，其中赶快表示含量为西瓜的8—20倍，是维生素a的优质来源 。此外南瓜还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、葫芦巴碱、南瓜子碱、脂肪、可溶性纤维及甘露醇等营养成分 。南瓜果胶含量较高，为南瓜干物质含量的7％—17％，脂肪含量却较低，约占2％ 。南瓜的热量近于小麦、玉米，蛋白质相当于菜豆、洋菜，维生素a的含量相当于番茄，维生素c的含量高于黄瓜 。南瓜除了富含果胶、戊聚糠、甘露醇、多种氨基酸（瓜氨酸、天门冬酸等）、维生素（维生素c、维生素e、维生素b等）、矿物质（fe、p、se等）外，还含有生物碱、南瓜子碱、葫芦巴碱、可溶性纤维、叶黄素等多种生理活性物质和营养成分 。
【南瓜的营养价值与功效】

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