保存红枣
红枣怕风吹、高温和潮湿 ， 受风吹后易干缩 ， 灰色由红变黑；高温、潮湿易使红枣出浆 ， 且有利于霉菌的活动 ， 易生虫、发霉 。保存办法是：
（1）清明前暴晒4-5天 。为防止它变黑 ， 可在枣子上遮一层蔑席 ， 或在阴凉通气处摊晾几天 ， 待晾干后放入缸内 ， 加木盖 ， 或者拌草木灰 ， 放入桶内盖好 。
（2）用6-8钱盐 ， 炒后研成粉末 ， 分层撒到一斤红枣上 ， 然后封好 ， 红枣就不会坏 。如红枣量多 ， 应按比例增加盐的数量 。【保存红枣】
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