川蒜烧鲶鱼怎么做
川蒜烧鲶鱼的做法如下：
材料：鲶鱼1500克，大蒜100克，姜10克，大葱10克，豆瓣辣酱30克，盐20克，白砂糖10克，味精10克，酱油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克 。
步骤：
1、鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末 。
2、油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟 。
【川蒜烧鲶鱼怎么做】3、在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克，勾芡，起锅前加醋，浇在鱼身上即可上桌食用 。
推荐阅读
- 川汤是怎么做的
- 川味的红烧排骨怎么做
- 川味炒蛤蜊怎么做
- 川味火锅鱼怎么做法
- 川味面条的肉酱怎么做
- 川味面红油怎么熬制
- 川味凉拌鸡怎么做
- 川香鸡柳可以在烤箱烤吗
- 川西北是指什么地方
- 川味面条制作需要什么调料最好