【如何吃鸡蛋最营养呢】鸡蛋我们经常会吃到 ， 但是你有没有注意过 ， 自己吃鸡蛋的方式呢？因为我们都知道 ， 其实鸡蛋的营养价值高 ， 但是使用方式不同 ， 那么对于他营养吸收的效果 ， 也会存在一定的差异 ， 所以下面就为大家介绍一下 ， 如何健康而且最营养的吃鸡蛋 。
聪明吃鸡蛋最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。由此来说 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。
营养学专家认为 ， 鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜 。油煎鸡蛋过老 ， 边缘会被烤焦 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质 。注意：茶叶蛋应少吃 ， 因为茶叶中含酸化物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 对胃起刺激作用 ， 影响胃肠的消化功能 。
一天吃多少鸡蛋是高蛋白食品 ， 如果食用过多 ， 可导致代谢产物增多 ， 同时也增加肾脏的负担 ， 一般来说 ， 孩子和老人每天一个 ， 青少年及成人每天两个比较适宜 。
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