川菜都有什么菜


【川菜都有什么菜】川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。具体详情如下 。
代表菜品:
有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡等 。
川菜口味:
近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段,并在新中国成立后得到创新发展 。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜 。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味 。

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