鲜嫩牛腿肉的正确做法牛后腿肉怎么做好吃

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快一周的时间了，北京白天都是零度以下的气温，这样的天气网上订些肉肉，即便不是发顺丰，飞在路上2-3天，等到手的时候肉也邦邦硬。
周末准备炖些牛肉做香辣牛肉面吃，又想着要不要留一部分鲜嫩的牛肉做炒牛柳吃，下单后等了两天，今天早上4斤的牛腿肉到货了，放在阳光充足的阳台，到了午后才化冻的差不多。
这次买的牛肉，品质还蛮不错的，所以将牛肉切分时，先切出一小碗腌制上，今天中午的一人食相当给力，就吃洋葱尖椒炒牛柳了。
买来的4斤牛肉，虽然是整切，但多少也会带筋，有肥肉，这是不可避免的，所以切分的时候，带肥肉的带筋的就切出来做炖肉，也可以用来搅打成肉馅做饺子吃，鲜嫩的瘦肉部分还是用来炒菜吃，嫩滑可口，特别诱人。
临近周末，除了涮火锅、包饺子，做些快手炒菜也是简单又美味，一起来分享吧：
【洋葱尖椒炒牛柳】
食材准备：
牛肉300克
紫洋葱一个
尖椒一根
蛋清、淀粉、糖、盐、白胡椒粉、鸡粉、食用油（腌制牛肉）
干辣椒5个
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、适量牛肉切成均匀的薄片，碗中加入一个蛋清，放入牛肉片，加入一勺玉米淀粉，少许糖和盐，再放入少许白胡椒粉。