春季吃蒜好处多 但五类人慎吃


春季吃蒜好处多 但五类人慎吃

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 都知道吃大蒜有很多好处 , 大蒜是餐桌上必不可少的食材 。也有很多人喜欢生吃大蒜 , 吃的时候会有一种辣的烧心的感觉 , 其实这种辣来自于它本身的大蒜素 , 大蒜素会刺激肠胃 , 形成辣的烧心的感觉 。大蒜遇热会失去它的效果 , 生吃效果最佳 。
【春季吃蒜好处多 但五类人慎吃】春季吃蒜的好处
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 , 碾碎后它们会互相接触 , 从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此 , 大蒜最好捣碎成泥吃 , 并且要先放10-15分钟后再吃 , 这样有利于大蒜素的生成 。
在加热过程中 , 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 , 温度越高下降越快 , 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
大蒜可以杀菌、帮助消化和促进食欲 。近些年有研究表明大蒜有明显的降血脂和增强纤维活性的作用 , 防治动脉粥样硬化改善心肌梗塞的预后 。大蒜宜生食 , 因其所含药用物质大蒜素易挥发 , 遇高温分解更快 。如把大蒜炒熟食用会大大降低其杀菌作用和药用价值 。
大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收 , 具有杀菌、降血脂、抗癌等功能 。
另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类 , 另外还有维生素 , 大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能 , 就是因为它有维生素 , 而且还有些矿物质 , 比如说钙、鳞、锡 。
春季吃蒜好处多 但五类人慎吃

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五类人不宜生吃大蒜
蒜作为常用蔬菜和调味 , 当然是适合大部分人日常食用了 , 尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处 。但是 , 如果你有眼疾 , 或患有癌症 , 或患有肝病 , 或腹泻 , 那就不能忙不生吃大蒜了 。
一、眼病患者
古人说:“蒜治百病唯害一目” 。长期、大量吃蒜 , 对眼睛是有害的 。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目” , 蒜味最辛 , 而且它是走清窍的 , 通眼睛 , 容易造成眼睛的损伤 。所以吃蒜要注意不要过多 , 尤其是有眼病的人 , 在治疗时必须忌掉辛辣食物
二、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气 , 同时也耗散人的血 , 《本草从新》记载“大蒜辛热有毒 , 生痰动火 , 散气耗血 , 虚弱有热的人切勿沾唇” 。所以身体差、气血虚弱的人要注意 。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎 , 甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜 。这都是不对的 。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼” , 大蒜性热 , 能助火;味辛 , 剌激性强 。肝有内火者如果食用 , 肝火会更旺 , 时间久了当然会造成损伤 。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强 , 平常少吃点是可以促消化 , 但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜 , 强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重 , 促进渗出 , 使病情恶化 。
五、重病者慎食
蒜属发物 , 所谓发物 , 是指特别容易诱发某些疾病 , 或加重已发疾病的食物 。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品 , 对得患有重病、或者正在服药的人来说 , 很可能出现明显的副作用 , 不但可能引发旧病 , 还可能使药物失效 , 或与药物产生连锁反应 , 影响身体健康 。

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