春季吃蒜好处多 但五类人慎吃
文章插图
都知道吃大蒜有很多好处 ， 大蒜是餐桌上必不可少的食材 。也有很多人喜欢生吃大蒜 ， 吃的时候会有一种辣的烧心的感觉 ， 其实这种辣来自于它本身的大蒜素 ， 大蒜素会刺激肠胃 ， 形成辣的烧心的感觉 。大蒜遇热会失去它的效果 ， 生吃效果最佳 。
【春季吃蒜好处多 但五类人慎吃】春季吃蒜的好处
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 ， 碾碎后它们会互相接触 ， 从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此 ， 大蒜最好捣碎成泥吃 ， 并且要先放10-15分钟后再吃 ， 这样有利于大蒜素的生成 。
在加热过程中 ， 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 ， 温度越高下降越快 ， 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
大蒜可以杀菌、帮助消化和促进食欲 。近些年有研究表明大蒜有明显的降血脂和增强纤维活性的作用 ， 防治动脉粥样硬化改善心肌梗塞的预后 。大蒜宜生食 ， 因其所含药用物质大蒜素易挥发 ， 遇高温分解更快 。如把大蒜炒熟食用会大大降低其杀菌作用和药用价值 。
大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收 ， 具有杀菌、降血脂、抗癌等功能 。
另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类 ， 另外还有维生素 ， 大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能 ， 就是因为它有维生素 ， 而且还有些矿物质 ， 比如说钙、鳞、锡 。
文章插图
五类人不宜生吃大蒜
蒜作为常用蔬菜和调味 ， 当然是适合大部分人日常食用了 ， 尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处 。但是 ， 如果你有眼疾 ， 或患有癌症 ， 或患有肝病 ， 或腹泻 ， 那就不能忙不生吃大蒜了 。
一、眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目” 。长期、大量吃蒜 ， 对眼睛是有害的 。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目” ， 蒜味最辛 ， 而且它是走清窍的 ， 通眼睛 ， 容易造成眼睛的损伤 。所以吃蒜要注意不要过多 ， 尤其是有眼病的人 ， 在治疗时必须忌掉辛辣食物 。
二、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气 ， 同时也耗散人的血 ， 《本草从新》记载“大蒜辛热有毒 ， 生痰动火 ， 散气耗血 ， 虚弱有热的人切勿沾唇” 。所以身体差、气血虚弱的人要注意 。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎 ， 甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜 。这都是不对的 。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼” ， 大蒜性热 ， 能助火；味辛 ， 剌激性强 。肝有内火者如果食用 ， 肝火会更旺 ， 时间久了当然会造成损伤 。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强 ， 平常少吃点是可以促消化 ， 但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜 ， 强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重 ， 促进渗出 ， 使病情恶化 。
五、重病者慎食
蒜属发物 ， 所谓发物 ， 是指特别容易诱发某些疾病 ， 或加重已发疾病的食物 。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品 ， 对得患有重病、或者正在服药的人来说 ， 很可能出现明显的副作用 ， 不但可能引发旧病 ， 还可能使药物失效 ， 或与药物产生连锁反应 ， 影响身体健康 。
推荐阅读
- 荷叶泡水的好处有哪些
- 猕猴桃对身体的好处有哪些呢
- 香瓜的好处是什么
- 丝瓜的好处有哪些
- 番茄对人体的好处有哪些
- 老姜泡脚有什么好处
- 厨房消毒柜用了有什么好处和坏处
- 吃小黄鱼有什么好处呢 小黄鱼怎么做好吃呢
- 吃黄皮的好处和坏处
- 男人春季养生食谱