冰皮月饼的详细做法 冰皮月饼怎么做简单又好吃
说到中秋节 ， 大家第一个想到的应该是月饼了 ， 如今 ， 市场上月饼种类繁多 ， 难免让人不知所措！懒哥精心挑选了几种月饼的做法 ， 分享给大家！
今天先跟您分享一道不用烤箱的冰皮月饼 ， 冰冰凉凉 ， 软糯香甜 ， 怎么吃都不会上火 。
用料：
糯米粉50g ， 澄粉30g（小麦淀粉） ， 粘米粉30g（大米粉） ， 牛奶230g ， 糖10g ， 奶粉10g（可用炼乳代替） ， 黄油10g ， 红豆沙馅适量 。
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做法：
糯米粉、澄粉、粘米粉、糖、奶粉、牛奶倒入大碗中 ， 用打蛋器搅拌均匀 ， 搅拌至糖融化 ， 没有疙瘩的状态 。
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用漏勺过滤下 ， 倒入深盘内 ， 上锅蒸 。（如果没有深盘也可以用碗 ， 盘子比碗摊得开一点 ， 容易熟 。）
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取一个干净的锅 ， 倒入一点糯米粉 ， 小火炒至糯米粉微微发黄 ， 把糯米粉炒熟后备用 。
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取出蒸好的面糊 ， 放入黄油 ， 用手把黄油揉进奶糊里面 ， 晾凉备用 。
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将红豆沙馅用电子称称好 ， 25g一个小剂子 ， 揉成光滑的丸子备用 。
【冰皮月饼的详细做法 冰皮月饼怎么做简单又好吃】
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将晾凉后的奶糊用电子称称成25g一个的面剂子 。
取一块面剂子搓圆按扁 ， 放入搓圆的红豆馅 ， 然后把馅儿包入冰皮里面 。
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放入炒熟的熟糯米粉里面滚上一圈 ， 然后放入模具内 ， 按压在盘子内 。（不喜欢粉多的 ， 可以用刷子轻轻刷掉表面的粉 。）
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这个冰皮月饼就做好了 ， 放在冰箱里面冷藏一段时间 ， 口感更加 。软糯香甜 ， 好吃不上火 ， 做法简单易操作 。
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小贴士：
小编做的这个饼皮月饼 ， 就是白色的 ， 如果喜欢多种颜色的 ， 我们可以适当添加一点食用色素 ， 或者用不同颜色的果蔬汁代替 。
图中的模具是50g的 ， 所以面皮和馅儿各25g 。
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