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1、浸泡过花生的水都会不同程度地呈现出红黄色，因为花生皮中含有的一种黄酮类物质——花青素，遇水会显色，这是一种正常现象 。
【花生泡水变色 花生泡水后是什么颜色】2、资料显示，花青素其实是一种常见的水溶性植物色素，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中 。它对人体是有益而无害的，能起到抗氧化、清除自由基等作用 。
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