卤水变苦了怎么调过来 卤水变苦了如何调过来
【卤水变苦了怎么调过来 卤水变苦了如何调过来】
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1、加鸡架汤
若是新熬出来的卤水发苦是因为香料配比和处理不恰当 ， 又或者焦糖苦所致的 ， 可用将卤水先倒掉三分之一 ， 然后再将鸡架汤补充 ， 这样有助于降低苦味 ， 且这样的卤水在通过多次的卤制调和 ， 食材会吸收和中和一些苦味 ， 会慢慢的趋于正常 。
2、加冰糖
若是卤水苦是因为太咸所致 ， 可以加一点点冰糖来中和卤水中盐的刺激度 ， 这样 ， 会在味觉上减少苦味 。
3、倒掉
若是卤水经过上述方法补救苦味没一点改善 ， 那么 ， 就没办法了 ， 只能倒掉 ， 再重新卤一锅 ， 新卤时要特别注意上述几个问题 。
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