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1、常温通风保存法：正宗温县铁棍山药密度极高 ， 鲜货很结实 ， 因为河南焦作怀药产区的土壤结构比较特殊 ， 所以长出来的山药也很结实 ， 有韧性 。
并且煮出来以后口感干、面、甜、糯 ， 久煮也不会散架 。正因为鲜货密度高 ， 结实 ， 所以放在常温通风处保存 ， 一般可以存放3-6个月不成问题 ， 通常放在阳台阴暗的地方即可 。
注意事项：不要用塑料袋盛装铁棍山药 ， 那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药 ， 报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放 。
2、米酒浸泡法：我们在市场上购买的铁棍山药通常都不是完整的 ， 因为铁棍山药从地里挖出来以后种植户们要把“茏头”截去供下次种植的时候做种 。为了长期保存去掉“笼头”后的山药 ， 种植户们通常会用米酒来浸泡山药的截面 。
这是因为新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用 ， 我们在家里保存的时候也可以参考这种方法 。折断后暂时不食用的山药 ， 切口先泡泡米酒 ， 然后以吹风机吹干 ， 促使伤口愈合 ， 在用餐巾纸包好 ， 放在阴凉墙角处即可保存数月时间 。
注意事项：刚挖出的新山药往往水汽较大 ， 表面会稍微有些湿 ， 如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来 ， 但是千万不能让阳光直射或者烘烤 。
3、冰箱冷藏法：研究表明鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年 。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存 。
【如何保存山药 山药的储存方法】为了保持口感最好带皮保存 ， 并且不要清洗山药上的泥土 ， 等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味 ， 只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可 。
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