法棍的家常做法 法棍的制作步骤
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【法棍的家常做法 法棍的制作步骤】1、配方（%）：面粉100 ， 酵母1 ， 食盐1 ， 水65 。
2、将配方中的原料混合均匀 ， 加入一定比例的水 ， 慢速4到5分钟 ， 快速7到10分钟 ， 搅拌成面团 ， 面团温度24—26℃；面团静置30—40min后 ， 分割 ， 每块面团重量250g ， 最后醒发时间为70min ， 温度32℃ ， 相对湿度70% ， 面团醒发至8成时 ， 用刀片沿面包表面划刀口；立即送入烤炉 ， 通入蒸汽 ， 烤箱温度235℃ ， 烘烤时间25—30min 。
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