文章插图
1、主料：茄子 ， 香菜 ， 蒜瓣 ， 副料：酱油 ， 糖 ， 盐 ， 水 ， 油 。
【烧茄子的汁怎么调 炒茄子的汁怎么调】2、茄子去皮 ， 切成滚刀快 。放如一大碗内 ， 均匀的撒上一层盐 ， 边撒边搅拌 。然后放到一边备用 。
3、剥蒜 ， 洗香菜 。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里 ， 到上一点酱油 。加一点白糖和水 ， 凑够一碗 。香菜切末大概30分钟后 。
4、抓起大碗里面的茄子 ， 尽量把水攥干 。攥的越干 ， 烧出来的茄子越香 。待油8分热的时候 ， 将攥成球球的茄子下锅 。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料 。烧开后关小火 ， 记得还要翻翻 。等汤收的差不多了 ， 关火到入香菜末 ， 翻锅数下 ， 装盘 。
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