烤烧饼的做法和配方 烤烧饼的做法与配方
【烤烧饼的做法和配方 烤烧饼的做法与配方】
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1、烤箱烤饼配方：中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量 。
2、将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后 ， 把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中 ， 充分溶解后加入面粉中 ， 和成光滑的面团 。
3、将和好的面团用手反复揉制 ， 直至面团光滑细腻 。
4、将揉好的面团稍稍醒发一下 ， 然后用擀面杖擀成长方形 ， 涂上食用油 ， 撒上适量的调味料 ， 折叠擀开 ， 再次折叠擀成方形 ， 然后放入烤盘 。
5、将烤饼坯醒发30分钟左右 ， 使面块儿充分醒发 。
6、将醒好的面刷上蛋液 ， 撒上芝麻 ， 放入烤箱 ， 设置面火/底下的火为180/170℃ ， 烤制15分钟左右 ， 中间调头 。烤制表面呈金黄色即可出炉 ， 成品外焦里软 。
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