萝卜烧肉怎么做 萝卜烧肉的做法
文章插图
1、用料：白萝卜半根、五花肉250g、冰糖5g、老抽2g、生抽2g、八角1个、小葱1根、生姜1片、开水适量 。
2、五花肉冷水入汤锅，煮去血水沥干后，切成小片 。
3、平底锅起小火，请入五花肉 。五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了 。
4、翻面，煎至两面微黄 。
5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化 。加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加 。
6、再调入老抽和生抽，进一步提色增香 。
7、注入适量开水，没过食材 。加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感 。
8、放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟 。
9、趁熬煮时来处理白萝卜 。把半个白萝卜洗净削皮 。
10、切成小薄片 。
11、把白萝卜请入锅里 。
12、盖回盖子，继续炖煮约25分钟 。
【萝卜烧肉怎么做 萝卜烧肉的做法】13、汤汁收浓后，即可出锅 。
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