许多人都喜欢吃黑木耳 ， 黑木耳可以制作多种多样的菜肴 ， 比如可以凉拌 ， 可以清炒 ， 可以和各种食材搭配在一起 ， 常吃一些黑木耳不但有很高的营养价值 ， 关键对于预防一些疾病有很好的功效 ， 但是许多人对黑木耳的具体功效不太了解 ， 那么吃黑木耳有什么作用呢？对人体都有哪些好处呢？
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍 ， 钙、磷、铁纤维素含量也不少 ， 此外 ， 还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类 ， 及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等 ， 木耳具有预防动脉粥样硬化的功效 。蛋白质丰富 ， 而且富含多种维生素和矿物质 ， 特别是铁元素含量极高 ， 每100克干木耳含铁达185毫克 ， 是肉类的100 倍 。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品 。
黑木耳还有润肠解毒功能 。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用 ， 因此 ， 还是中老年人的优良保健食品 。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能 。黑木耳还含有多种矿物质 ， 能对各种结石产生强烈的化学反应 ， 剥脱、分化、侵蚀结石 ， 使结石缩小 ， 排出 。黑木耳为补品 ， 药力平缓 ， 故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健 ， 若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品 。此外 ， 黑木耳较难消化 ， 并有一定的滑肠作用 ， 故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用;对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服 。
黑木耳作用和功效：
1． 木耳中铁的含量极为丰富 ， 故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血 。
2． 木耳含有维生素K ， 能维持体内凝血因子的正常水平 ， 防止出血 。
3． 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外 ， 从而起到清胃涤肠的作用
【黑木耳对人体的好处是什么呢？】4． 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能 。
5． 它还有帮助消化纤维类物质功能 ， 对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用 ， 因此 ， 它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 。
6． 木耳含有抗肿瘤活性物质 ， 能增强机体免疫力 ， 经常食用可防癌抗癌 。
7. 中医认为木耳的价值很高 ， 具有一定的 ， 需要注意的是木耳不宜鲜用 。
从上面可以看出来 ， 黑木耳营养非常丰富 ， 经常吃一些黑木耳不但可以延缓衰老 ， 防治缺铁性贫血 ， 而且还能起到清胃涤肠的作用 ， 能有效地提高人体的抵抗力 ， 对防癌抗癌有很好的疗效 ， 所以最好经常多吃一些黑木耳 ， 需要注意的是 ， 在吃黑木耳的时候 ， 应该先提前泡发 。
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