文章插图
1、食材：海老头鱼2公斤 ， 香菜1根 ， 酱油100克 ， 油适量 ， 盐适量 ， 葱1段 ， 姜2片 ， 蒜3瓣 ， 料酒1汤匙 ， 干辣椒1个 ， 海鲜酱油2汤匙 ， 糖少许 ， 白胡椒粉1茶匙 ， 味精少许 ，
2、不要把老鱼的头切掉 ， 然后刮鱼鳞 ， 去除内脏 ， 洗净沥干水分 。老鱼头无肉无虫 ， 不能吃 。因此 ， 老鱼头不能吃 。
3、葱姜切末 ， 蒜切碎 ， 干辣椒切段 ， 不要辣椒籽 。如果豆瓣酱干了 ， 加入2-3勺水 ， 搅拌均匀 ， 稀释 ， 这样在炒酱的时候 ， 酱就不容易糊了 。
4、锅中放油烧热 ， 加入葱花、姜末和胡椒粉翻炒至香 。
5、豆瓣酱小火翻炒 ， 豆瓣酱小火翻炒 ， 豆瓣酱小火翻炒 ， 容易大火糊锅 。
【海鱼老头鱼怎么做好吃 海老头鱼怎么做好吃】6、加入1碗热水 ， 然后加入海鲜酱油、糖、料酒和白胡椒粉即可 。
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