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1、材料：鸡蛋4个 ， 牛奶200克 ， 白糖60克 ， 盐2克 ， 低筋面粉180克 ， 玉米油40克 ， 白醋几滴 。
【蛋糕怎样做的松软 蛋糕怎么做才松软又好吃】2、做法：先准备两个无油无水的容器 ， 取4个鸡蛋 ， 蛋黄和蛋清分离 。先调蛋黄糊 ， 将牛奶和玉米油倒入蛋黄中 ， 不断的搅拌 ， 直到牛奶和玉米油都充分融合为止 ， 然后筛入低筋面粉搅拌均匀 ， 面糊要搅拌到无颗粒的状态 ， 搅匀后放在一旁备用 。油必须用玉米油 ， 味道淡 ， 绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的 。牛奶就纯牛奶就可以 。再打发蛋清 。蛋清里面千万不能混入蛋黄 ， 不然也会影响蛋清的打发 。蛋清滴几滴白醋或者柠檬汁（白醋加在蛋清里促进蛋清打发的） ， 放入三分之一的白糖 ， 电动打蛋器打发至大泡时 ， 再加入20克糖 ， 继续打发至细腻时 ， 加入最后的20克糖 。快速打发至硬性发泡 ， 打好的蛋白霜是有清晰的纹路 ， 提起来是小尖角 ， 蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了 ， 最关键的一步 。开始混合蛋白霜和蛋黄液了 ， 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 注意是从下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次 ， 也不能用画圈圈的手法混匀 ， 会导致蛋白消泡 ， 做出来的蛋糕会回缩的） ， 再分批电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油 ， 锅壁不要涂油 ， 倒入蛋糕糊 ， 轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡 ， 然后盖好锅盖 ， 按电饭煲的蛋糕功能 ， 蒸50分钟 。倒入剩下的蛋白霜入盆 ， 继续上下切拌均匀 ， 看不到蛋白的颜色 ， 就可以了 。时间到了焖5分钟再开盖 ， 然后取出来马上倒扣 ， 就完成啦 ， 蛋糕味道很浓 ， 松松软软 ， 口感细腻 ， 大人小孩都喜欢吃 。
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