大家应该对五味子这个词并不陌生它是一道非常好的中药材 。五味子里面含有丰富的维生素和有机酸 ， 五味子不仅对机体有增进细胞排除废物的功效 ， 而且也能够提高记忆力以及持久性 。还能够提高人们的视力和听觉 ， 因此无谓之酒对于大家来讲的用处是特别多的 ， 下面我们就来讲述一下五味子酒怎么做以及作用 。
原料介绍：五味子是木兰科五味子属植物的泛称 ， 果实为多数小 型浆果排列在伸长花托上所成的穗状聚合果 ， 我国有18 种 ， 产于北 部的叫“北五味子”果实为深红色;产于中部的叫“华中五味子” ， 果实 为红色 。一般在 9 月份成熟 。有柠檬余香 ， 汁液爽口 ， 平均穗重 9.01 克 ， 粒重 0.38 克左右 ， 含糖 3.5%左右 ， 总酸 5%左右 ， 单宁色素为 0.095% ， 果汁出汁率为 45~50% 。
制作方法：
五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒 ， 原料处理之前 ， 要严格分等 ， 分选处理 。
由于五味子果实含糖低、酸 度高 ， 所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法 ， 果实破碎后 成自流果汁 ， 用脱臭酒精调至 13 度(v/v)左右 ， 进行冷冻 ， 过滤待用 。
发酵汁经前发酵和后发酵 ， 使发酵原汁达以下要求 ， 呈宝石红色 ， 有新鲜果香 ， 酒精度在 11～18 度(v/v) ， 总酸在 0.9～1.8% ， 挥发酸 在 0.08%以下 ， 单宁在 0.07%以下 ， 残糖在 0.5 以下 ， 发酵结束后的原酒经分离、冷冻、过滤、贮存 ， 贮存温度控制在 10℃左右 。
二次 发酵结束后 ， 立即分离 ， 分离后的果渣 ， 加入糖 ， 一半进行发酵 3～ 4 天 ， 称为三次汁 ， 果渣压榨汁称为
三次压榨汁 ， 然后将两种汁混和 加糖继续发酵 ， 当酒度达到 7～8 度后 ， 贮藏 1 周左右 ， 进行蒸馏 ， 得五味子果白兰地酒 ， 密封陈酿半年以上 。最后将发酵原酒和自流汁 按 9;1 的比例配料 。
【五味子酒怎么做以及作用】以上的这些方法就是针对五味子酒怎么做以及作用的介绍 ， 希望大家看了之后会有一定的帮助 ， 利用五味子酒也有一定的药用价值 ， 它能够用于咳嗽或者是体虚多汗的患者 。而且对于男性小便频繁或者是精滑不固也有一定的治疗作用 。
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