百利甜酒葡萄干中空蛋糕 百利甜酒葡萄干中空蛋糕怎么做
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1、食材：牛奶50克 ， 糖（蛋白）30克 ， 糖（蛋黄）20克 ， 玉米油30克 ， 百利甜酒适量 ， 葡萄干50克 ， 柠檬汁几滴 ， 香草精适量 。
2、葡萄干用百利甜酒炮制变软 。
3、牛奶 ， 玉米油 ， 蛋黄用糖放置到一起 ， 搅拌 。
4、搅拌好的溶液应该颜色发白 ， 稍微粘稠 。
5、筛入低粉和玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 不要过分搅拌 ， z字搅拌 ， 同时转动搅拌容器 。
6、加入蛋黄 ， 搅拌均匀后 ， 加入香草精 。
7、蛋白放入一个无油无水的容器中打发 ， 加入几滴柠檬汁 ， 蛋白用糖分三次加入 ， 第一次～打至鱼眼泡时加入 。
8、第二次 ， 蛋白粘稠出现纹路时 。
【百利甜酒葡萄干中空蛋糕 百利甜酒葡萄干中空蛋糕怎么做】9、第三次糖 ， 在蛋白明显变成乳白色时加 ， 将蛋白打至提起 。
10、取一部分蛋白 ， 加入蛋黄糊中 ， 搅拌均匀 。
11、再将蛋黄糊倒回蛋白中 ， 搅拌均匀 ， 不要画圈！翻拌 。
12、加入事先泡好的葡萄干 ， 简单搅拌 。
13、倒入中空模具中 ， 烤箱150度40分钟 。
14、出炉倒扣至完全凉透 。
15、葡萄干也可以在将面糊倒入模具时撒入 ， 根据个人喜好了 。
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