蔬菜怎么搭配有营养

1、蔬菜怎样搭配才有营养(素菜)
蔬菜怎样搭配才有营养：

颜色搭配,不同颜色的蔬菜,营养价值不同,颜色搭配可以营养互补,如红色蔬菜西红柿，绿色蔬菜，菠菜、芹菜、韭菜，白色蔬菜大白菜、白萝卜，黄色蔬菜胡萝卜，紫色蔬菜紫薯等等。
叶茎搭配,不同部位的营养价值同样不同，叶菜是蔬菜中品种最多的一类，是维生素B1、B2、C、胡萝卜素以及钙、钾、铁等元素的优良来源。在叶菜类中，叶酸和胆碱的含量也较多，根茎菜中富含淀粉，还含有部分维生素B群、C和胡萝卜素，以及大量的钾等，如葱、蒜、姜等。
菇菌类，含有大量人体所需的氨基酸、维生素、无机盐和酶类。
豆类，如黑豆，黄豆，绿豆，豆制品等，营养丰富，其氨基酸组成，接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸，是粮食中所缺乏的。
另外每人每日蔬菜应尽量选择叶、茎、瓜、果等不同种类的蔬菜搭配起来吃才均衡营养。

给你介绍几道关于素菜制作的美食
素菜新做法爽口四宝
主料:水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪
辅料:樱桃番茄
调料:盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油
做法：
1.锅入橄榄油，倒入香菇，加入水、魔厨高汤、盐，再倒入笋片稍煮片刻；
2.倒入蘑菇，加水、酱油、白糖、天添鲜，盖盖焖烧；
3.加入竹荪和番茄，水淀粉勾芡，淋上麻油即可出锅。
番茄伴三耳
主料：
云耳、雪耳，黄耳，番茄、苋菜。
做法：
1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。
2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。
3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。
自创沙拉(味道非常不错哟!)
苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西，却不料，拌在一块是如此的好滋味，总是一抢而空。
原料：苹果，芹菜段(最好是西芹)，腰果，鲜奶油，沙拉酱，生菜，柠檬半个，盐适量。
做法：
1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同样的小段。
2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎。
3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐，挤入柠檬汁，打匀。
4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘，上撒腰果碎即成。
绿茶拌豆腐
做法:将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。
几种营养美容粥做法
1，香蕉粥
原料：香蕉三条，冰糖少许，糯米适量，精水.
做法：将糯米淘洗耳恭听干净，下锅加清水上火烧开，加入去皮切成小丁块的香蕉，冰糖熬煮成粥。
2，豆腐皮粥
原料：豆腐皮，粳米，冰糖少许.
做法：先粳米浸泡并洗净，放入沸入锅内小火煮熬，再把豆腐皮切成小块，待米烂熟时，与冰糖一同加入粥内搅拌，稍煮并刻即可。
3，黄瓜粥
原料：大米，鲜嫩黄瓜，精盐和生姜少许
做法：锅炉内加水约毫升，置火上，下大米生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠入精盐调味即可。
4，龙眼肉粥
原料：龙眼肉少许,粳米.
做法：龙眼肉与粳米加入适量水，先以武火煮开，再移文火上成粥。
家常美味海苔豆腐卷
做法：
1）豆腐沥干水分（把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，20－30分钟左右）。
2）切长方形的厚片儿。
3）海苔（就是做寿司用的那种紫菜，大的超市里应该都有卖）用剪刀剪成长条，这个长条的宽度，比长方形豆腐片的长边短一点儿，长度是足够把豆腐片包起来的长度。
4）用海苔把豆腐片包起来。
5）锅里放一点香油（芝麻油），开中火，把包了海苔的豆腐片儿放进去，两面露出来的豆腐边儿都煎黄。
6）倒入1－2匙鸡汤，几滴酱油，一点点糖，汤汁不必没过豆腐，煎一下之后，翻面，让豆腐的另一面也沾上汤汁，继续煎到汤汁收尽就好了。取出，盛到盘子里，撒上熟芝麻。
注：
1）关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题，我想，首先用老豆腐比较好煎，嫩豆腐的话，我没有试过，想必很容易碎。
2）个人感觉豆腐沥干水分以后再煎，就不会出水迸油花，比较好煎，所以，我现在煎豆腐的时候，都先沥一下水。
3）煎的时候，火小一点，就不必担心糊锅，而且，这样的话，翻面的时候，也不必手忙脚乱的，可以从容地慢慢翻过来，豆腐也就不容易碎掉。
4）最后说明一下，我用的是鸡汤，如果没有的话，我觉得，就加点儿排骨汤，牛肉汤什么的都可以，实在什么汤都没有的话，就加点用鸡精调的汁凑合着也成呀。
脆皮黄瓜
做法:黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤)，再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水。调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食.此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜。
2、什么蔬菜搭配最营养？
“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”
“秋冬萝卜赛人参”
“肉生火，鱼生痰，萝卜青菜保平安”
综上所述，萝卜最好。
推荐本人家里常做的一道汤：萝卜鲫鱼汤，秋冬吃最好。
材料：2斤左右鲫鱼一条，鲜萝卜（建议用长萝卜，不要圆萝卜，个人口味）一个，鲜姜片（老姜）若干，葱白几段。
做法：鲫鱼收拾干净，擦干表面水，两面打上刀花，均匀抹上细盐，略腌半小时左右；萝卜切成长约5厘米，方约1厘米左右的萝卜条。锅烧热，下猪油（特别注意，一定要用猪油），不要烧太热，下姜片爆锅，再下鲫鱼，温火煎至两面黄，下萝卜条，倒上水至没过所有材料，倒入适量料酒，依个人口味再加适量盐，煮至水开，加葱段，再煮至汤呈奶白色即可。
这个菜的汤和萝卜条绝对好吃，鲫鱼就不太好吃了，想喝汤的话是很不错的。

最营养？世界上应该没有最营养的，只有相对于比较营养的。应该很多蔬菜搭配在一起都挺营养的，有个小贴士告诉你，胡萝卜中的维生素A只有在胡萝卜遇到油的时候才能被人体吸收，所以吃胡萝卜不是生吃营养而是在油里炒一下比较营养

蔬菜里蕴含的营养都很丰富，比如胡萝卜西红市里就有丰富的维生素C，白菜油菜莴笋，土豆白薯芋头，油麦菜菠菜黄瓜，都是人们经常吃的蔬菜，蔬菜其实是很好吃的，蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
求采纳

人需要各种各样的营养成分，而蔬菜的营养成分又各不相同。要说最有营养的蔬菜是不存在的，只不过是可以说，各种蔬菜各有各的营养成分，可能这一种蔬菜这种物质含量比较高，而其他成分比较低，但另一种蔬菜恰恰相反，所以说没有绝对。人作为食物链的最顶端，作为万物的灵长，是需要各种营养成分的，所以不只是蔬菜，各种肉蛋奶也都是需要的，所以说，不要挑食，常规食物，各种蔬菜水果什么都吃，搭配，调换着吃，营养才全面，身体才健康。
3、哪些蔬菜搭配有营养
牛肉+土豆+西红柿；猪肉+白菜+土豆。猪肉+胡萝卜或者白萝卜；猪肉+南瓜；猪肉+豆角；西红柿+鸡蛋。
（南瓜，豆角，必须做熟，否则容易食物中毒）土豆+茄子+青椒；豆腐+猪肉或者河鱼。
4、什么样的蔬菜在一起搭配最有营养？
食物搭配得好，不但有利于人体吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且可以减少其中的副作用。
猪肝配菠菜
猪肝、菠菜都有补血功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。
牛肉配土豆
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃粘膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃粘膜的作用。
羊肉配生姜
羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
鸡肉配栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸭肉配山药
老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。
鲤鱼配米醋
鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。

没有“最”有营养这种说法的。适合自己身体才是好的。总体来说，蔬菜比肉对身体好。营养更多，且更易人体吸收。

胡萝卜炖羊肉，白菜豆腐。西红柿炒鸡蛋。【蔬菜怎么搭配有营养】