很多人在吃鸡蛋的时候不注意一些事项 ， 那么这样下来就很容易让鸡蛋对身体的好处变成坏处 ， 这样下来也是不行的 ， 如果鸡蛋不合理的吃 ， 那么很容易让营养变成对身体的伤害 ， 还有的人在吃鸡蛋的时候结合了很多不能和鸡蛋同吃的食物 ， 这样下来对身体的影响和伤害很大 ， 还有的人吃鸡蛋不重视鸡蛋的营养价值 ， 那么鸡蛋最营养的吃法有哪些？
一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋 ， 认为两者都富含蛋白质 ， 食之对身体有益 ， 从科学饮食角度讲 ， 豆浆性味甘平 ， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很好的滋补作用 。
但两者不宜同食 。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物 ， 它能抑制人体蛋白酶的活性 ， 影响蛋白质在人体内的消化和吸收 ， 鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白 ， 可以同豆浆中的胰蛋白酶结合 ， 使蛋白质的分解受到阻碍 ， 从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白 ， 会影响食品中生物素的吸收 ， 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶 ， 影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解 ， 因此影响蛋白质的消化、吸收 。鸡蛋在形成过程中会带菌 ， 细菌会穿过蛋壳上的小孔 ， 进入蛋内 ， 而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死 ， 轻则会引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温煮后再吃 ， 不要吃未熟的鸡蛋 。
生鸡蛋的蛋白质结构致密 ， 有很大部分不能被人体吸收 ， 只有煮熟后的蛋白质才变得松软 ， 人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味 ， 会引起中枢神经抑制 ， 使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少 ， 从而导致食欲不振、消化不良 。
三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸 ， 这两种成分加热后天生谷氨酸钠 ， 有纯正的鲜味 。味精的主要成分也是谷氨酸钠 ， 炒鸡蛋时假如放进味精 ， 会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠 ， 不但破坏鸡蛋的鲜味 ， 对菜肴起不到增加鲜味的作用 。
【鸡蛋最营养吃法有哪些】如果在吃的时候注意这些事项 ， 那么就是鸡蛋最营养的吃法 ， 吃鸡蛋的时候不能和什么结合 ， 可以和什么食物结合 ， 这些都是有讲究的 ， 大家在制作的时候也要注意 ， 如果不重视这个鸡蛋的吃法 ， 那么还很容易出现中毒的现象 ， 吃鸡蛋的时候还不能和土豆同吃 ， 不然中毒之后对身体会有很大的影响 。
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