牛筋有什么营养价值呢 吃牛筋有什么好处呢
大家在生活中应该都听说过非常多的肉类吧 , 那么你了解牛筋吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧 , 究竟牛筋有什么营养价值呢 , 以及吃牛筋有什么好处呢?跟着小编我们一起来学习吧 。
牛筋有什么营养价值呢每100克牛筋中含热量 151(千卡) , 硫胺素 0.07(毫克) , 钙5(毫克) , 蛋白质 34.1(克) , 核黄素 0.13(毫克) , 镁10(毫克) , 脂肪 0.5(克) , 烟酸 0.7(毫克) , 铁 3.2(毫克) , 碳水化合物 2.6(克) , 锌 0.81(毫克) , 胡罗卜素 0.8(微克) , 钾 23(毫克) , 磷 150(毫克) , 视黄醇当量 62(微克) , 钠 153.6(毫克) , 硒 1.7(微克) 。
吃牛筋有什么好处呢蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白 , 脂肪含量也比肥肉低 , 并且不含胆固醇 , 最主要作为结构成分 , 分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内 , 其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液 , 起润滑作用 。在基质中 , 蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构 。基质中含有大量的透明质酸 , 可以细胞表面的透明质酸受体结合 , 影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为 。能增强细胞生理代谢 , 使皮肤更富有弹性和韧性 , 延缓皮肤的衰老 , 对于抗皱美肤是比较有效果的 。
牛筋怎么做好吃呢1.准备好原材料 ,
2.牛肉筋切成块 ,
3.白萝卜切成滚刀块 ,
4.姜、蒜切成片 , 大葱切成段 ,
5.锅里加入适量水 , 放入牛肉筋 , 加入料酒 , 煮开三分钟后捞出 ,
6.锅里加入植物油 , 放入牛肉筋翻炒 , 加入食盐 , 炒入味 ,
7.加入萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽 , 翻炒均匀 ,
8.加入刚好没过材料的水 , 大火烧开 ,
9.转入高压锅 , 中小火炖40分钟左右 ,
10.出锅了 。
牛筋的市场价格是怎么样的呢牛筋的市场价格大约在25~30元左右一斤 。牛筋分为许多种 , 牦牛最好 , 黄牛次之 , 再次是水牛 。壮年牛最好 , 小牛和老牛次之 。好斗者最好 , 体重者最好 , 无病者最好 。通常一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱 , 要选购干燥、筋条粗长挺直、表面洁净无污物、色光白亮呈半透明状、无异味的牛筋食用 。
【牛筋有什么营养价值呢 吃牛筋有什么好处呢】
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