春节过后一直在家闷着，这几天连着下了两场雪，从窗户向外望去，白茫茫的一片，屋顶上偶尔看到几只喜鹊在那儿嘻戏 。好怀念楼下的早点铺里的油条、豆腐脑、板面、麻辣烫啊 。天天在家做饭都有了江郎才尽的感觉，这一天天的都不知道吃什么了 。问我家孩子想吃什么，我家孩子告诉我想吃豆腐脑了，别说孩子了，我也想吃许久了 。
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从老家带来的黄豆还有半兜子，吃黄豆不仅有助于提高身体免疫力，补充营养物质，同时还能够帮助身体补钙，一百克的黄豆中含有191毫克的钙物质，所以经常吃黄豆对于预防骨质疏松会有一定的作用，正处于长身体的儿童也可以常吃豆制品来补充蛋白质和钙 。小时候在家妈妈经常做着吃，我照着老妈的方子，也一次就成成功了，也吃出了老家的味道，关键还能解馋，喜欢你也试试吧 。
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【自制豆腐脑】
【所需食材】干黄豆150g，清水1200ml，3g葡萄糖内酯
【制作步骤】
1.这是150g干黄豆，泡了一夜，已经完全泡发了，泡发的黄豆比不泡出浆率要高很多，所以大家最好提前泡一晚上 。
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2.把泡黄豆的水控干，黄豆放到豆浆机中，150g干黄豆加1200ml清水，泡发的黄豆比不泡出浆率要高很多，如果用普通豆浆机打的豆浆，需要过滤一下豆渣，这样豆腐脑会特别细腻顺滑，如果用破壁豆浆机打豆浆就可以不用过滤了 。
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3.现在天冷豆浆冷得快，可以放到锅中再次煮开，如果是没有加热的破壁机打出来的豆浆要煮5分钟，要把豆浆完全煮熟才能做豆腐脑，煮熟后撇一下浮沫，晾凉到90度 。
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4.这是3g葡萄糖内酯，加30ml清水把内酯化开，要完全融化才行 。
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5.豆浆晾到90度用筷子挑掉上面的豆皮，把豆浆倒入大碗中，用铲子边搅拌变把花开的内酯倒进来，最后用铲子止住豆浆让豆浆变平静，撇掉表面的浮沫，盖上盖子静置10分钟，十分钟后豆浆自然就凝固成豆腐脑了 。
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6.用勺子舀上一勺,非常细腻，和鸡蛋羹的质地差不多,又细腻又顺滑，入口即化，随便做了点豆腐脑的卤子，舀上一碗豆腐脑，浇上一勺卤子，来点香菜，喜欢吃辣的来点辣椒，如果喜欢吃甜的那就放点糖，做法就是这么简单 。假期在家如果你也馋了就自己动手也试试吧 。
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感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持 。
【手把手教你如何自制豆腐脑 豆腐脑不凝固怎么办呢】
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