夏季吃凉菜时必需主意的3点健康常识
夏天到了很多美食家们都开始吃凉菜了，因为制作简单味道也很不错 。但是问道美食网在此提醒大家夏季吃凉菜为了健康必需主意以下三点，请看详细介绍 。
夏季吃凉菜必须注意3点细节：
1、蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料，大多不需要经过高温烹制，这样不仅是为了原汁原味的口感，更是为了最大限度保留其营养成分 。
但是，挑选时一定更要注意“新鲜”二字，有些蔬菜在冰箱里呆了二、三天了，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜 。也会有有农药残留，最好是用水泡20分钟，再进行烹饪 。
2、凉菜一次性不要做得太多，最好现做现吃，能吃多少做多少，一般凉拌菜里都会加入盐，时间长了会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物 。由于天气炎热，微生物繁殖特别快，凉菜也容易被细菌侵入，食用后还会容易引发肠胃不适 。
【夏季吃凉菜时必需主意的3点健康常识】3、凉拌菜调料最好选择醋、姜、蒜，不仅能起到杀菌的作用，也有一定促进食欲的作用 。
凉拌最主要的精髓就在于用什么来拌 。油、调味料、配菜一样都不能少 。调料用得好，做出来的美食反而会别有一番风味 。比如很简单的一道凉拌杏鲍菇，看似平淡无奇，但是如果用了大冲辣椒酱来拌，那么就会完全不一样 。红红的辣，最大限度地发挥美食色、香、味的魅力，是一道不错的夏季的开胃小菜，让你不由自主，胃口大开 。
以上三点大家要记住了，在以后的生活要主意一些，吃凉菜的确是营养丰富但一定要是新鲜的蔬菜才行，过夜凉菜不但味道不好吃，而且还没有营养 。
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