香草蛋糕卷的做法 怎样做香草蛋糕卷
【香草蛋糕卷的做法 怎样做香草蛋糕卷】
文章插图
1、食材：鸡蛋3个、低筋面粉25克、细砂糖20克、牛奶25克、香草膏几滴、玉米油25克、柠檬汁几滴 。
2、材料分别称好 ， 蛋黄蛋清分离 ， 蛋清先放入速冻 。折21×20纸模 ， 配套烤箱烤盘 。牛奶和玉米油乳化后加蛋黄拌匀 ， 加入几滴香草膏 ， 后过筛加入低粉 ， 一字手拌匀到顺滑状态即可 ， 避免过度搅拌 ， 产生面筋 。
3、蛋白加几滴柠檬汁 。蛋糕卷只要打到湿性发泡即可 ， 低速调整密度 。
4、分三分之一到蛋黄煳 ， J字法搅拌 ， 搅拌大致均匀倒入蛋白煳继续J法拌 ， 拌匀后倒入模具 。
5、烤箱175度25分钟 ， 时间供参考 。用根牙签判断戳进去拔出来没屑屑就是了 。
6、卷时放至微凉切一斜边涂了薄薄一层果酱卷起 。
7、戚风蛋糕卷就做好了 。
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