霍香卿鱼的做法 霍香卿鱼怎么做
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1、食材:鲫鱼2条 , 藿香3两 , 葱3根 , 蒜头1个 , 姜适量 , 泡椒适量 , 油适量 , 酱油10毫升 , 料酒10毫升 , 盐5克 , 醋10毫升 , 鸡精3克 , 白糖少量 。
2、将姜丝塞进鱼肚子里 , 用盐和料酒腌制20分钟 。
3、准备佐料 , 将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎 , 蒜切片待用 。
【霍香卿鱼的做法 霍香卿鱼怎么做】4、姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟!炸个2分钟就好了 , 时间不要过长 。
5、锅里留油 , 将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油 。
6、下入泡椒 , 姜葱蒜等其他配件炒出香味 。
7、掺入高汤 , 将炸好的鲫鱼放入锅中 。小火焖5分钟后 , 将鱼捞到盘里 。
8、大火 , 加入勾兑好的芡粉 , 放入藿香 , 准备收汁 , 即可 。
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