鸡叉骨用什么腌料
【鸡叉骨用什么腌料】鸡叉骨腌料配方：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量 。鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置 。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃 。
保存方式：
腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存 。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味 。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味 。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻 。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味 。
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