何首乌的营养价值一直是公认的，而且在平时生活当中很多人也会利用何首乌，帮助自己滋补和调理身体，那么你有真正的认识和了解过，何首乌的营养价值体现在哪里吗？下面我们就具体介绍一下，何首乌的营养价值，希望通过这些内容了解之后，大家能够正确的利用它调理自己的身体 。
功效与作用：何首乌性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益肾、养血、祛风等功效，适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮、红斑狼疮等病症 。
1.防治心脑血管疾病何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用
2.延缓衰老、强身健体、保健心脏何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用，因此，可延缓衰老、强身健体、保健心脏 。
3.预防动脉粥样硬化现代药理研究发现何首乌含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黄酚等多种物质，能够抑制胆固醇的升高、减少胆固醇在肠道吸收，可防止胆固醇在组织中沉积，因而能缓解动脉粥样硬化的形成，临床研究证实其降胆固醇及甘油三酯总有效率达80%以上 。
营养价值：何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分 。
选购：真的何首乌表面为红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，切面为浅黄棕色或红棕色，有异型维管束环列，形成云锦状花纹俗称“筋”，质坚实 。假的何首乌表面颜色灰暗，光滑，切面颜色偏白，中间无筋，质地松脆 。假的何首乌藤一般都是后来种植时，在假的何首乌中插入真的何首乌藤人工假造而成，用力拉会拉出来 。真的何首乌味苦而涩，假的何首乌味淡 。
【何首乌营养价值是什么】通知上说的这些内容介绍之后，那么现在你应该知道，如何利用这些营养保健东西，帮助自己解决一些身体问题了吧！希望每个人都能够更加注重这些常识的了解，这样我们就能够根据自己的身体情况，正确地利用它们调理身体 。
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