鸡内金，是由鸡胗内壁上那层金黄色薄壳制成的中药饮片 。
鸡胗并不是鸡肾 。鸡胗也被称为“鸡肫”，粤语中发音叫做“鸡肾”，但它是鸡的肌胃 。鸡有两个胃，一个称为腺胃，又薄又小，是真正能分泌盐酸和胃蛋白酶的器官 。而另一个胃称为肌胃，比腺胃大很多，有强健的肌肉外壁，内层有硬化的呈现金黄色的上皮 。这层上皮在中药材中被叫做“鸡内金” 。肌胃虽然体积很大，但内腔很小，内含砂石，能以机械力磨碎食物，辅助消化 。
在日常食用时，这一层薄壳往往被剔去不用 。可是从药用的角度看，这层金黄色的东西堪称鸡体内的“黄金” 。早在2000多年《神农本草经》就将鸡内金列为上品：鸡内金“主泄利”，常用于消化不良、遗精盗汗等症，疗效确切，故以“金”命名 。
《医学衷中参西录》中指出：“鸡内金，鸡之脾胃也 。中有瓷石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知 。”意思是说，没有牙齿的鸡吃了石头等硬物照样能消化，作为鸡脾胃的鸡内金，它的消化功能可见多么强大，因此，鸡内金是助消化、补脾胃的佳品 。
【内金粥的具体制作方法 鸡肫是什么部位】鸡内金作为中药饮片，一般的中药房有售 。其性平，味甘 。归脾经、胃经、小肠经、膀胱经 。具有健胃消食，涩精止遗，通淋化石的功效 。常用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛等症 。
鸡内金中药饮片
食积证病情较轻者，单味鸡内金研未服用即有效，如《千金方》单独用本品治疗消化不良引起的反胃吐食；若配山楂、麦芽等药，可以增强消食导滞的作用，治疗食积较重者；若与白术、山药、使君子等药同用，可治小儿脾虚疳积；以鸡内金单味炒焦研未，温酒送服可治遗精；若以本品配菟丝子，桑螵蛸等，可治遗尿，如鸡肶胵散；现在常与金钱草等药同用，治疗砂石淋证或胆结石 。
该如何挑选货真质优的鸡内金呢？一般来说，其表面可以呈黄色、黄绿色、黄褐色，如果是老鸡取下的内金就会稍微黑一些 。鸡内金以干燥、个大、色黄、完整不破碎者为佳 。如下图所示，样品A质量更好 。
大吃大喝后，你是否觉得肚子也需要休息一下呢？来一碗简单方便的内金粥，让肠胃恢复动力！
【食材】鸡内金10g，粳米100g（以上食材约为两人份） 。
【准备】鸡内金磨粉备用 。
【做法】粳米熬粥煮开后，加入鸡内金粉搅拌均匀，少许食盐或冰糖调味即可 。
【服法】一岁以上儿童及成人均可服用；消化不良、食积者可连服2-3天并配合清淡饮食 。
温馨提示：鸡内金虽然效果好，但并不是人人都适合 。鸡内金比较适合消化不良、食欲不振，积食胀满等人群 。
胃酸过多的人群，不适合服用鸡内金 。
鸡内金含酶类成分，柿子、苹果、茶叶、咖啡等含鞣酸的食物不宜与鸡内金同时服用 。
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