凉拌黄花菜怎么做好吃又简单黄花菜家常做法大全

黄花菜是人们很喜欢吃的一种蔬菜，而且它富含丰富的营养物质，具有不错的药用价值。黄花菜的食用方法非常多，无论是炒着吃还是炖汤，都十分营养又美味。不过操作最简易的还要数凉拌黄瓜菜，下面让小编为大家详细介绍一下。

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凉拌黄花菜怎么做好吃又简单
食材：黄花菜，黄瓜，红萝卜
做法：
1、将黄花菜提前用清水浸泡半个小时。青瓜、胡萝卜、姜蒜洗净备用，青瓜、胡萝卜、切丝。
2、在锅中加入适量的清水煮沸，放入少量的油，将黄花菜放入，水烧开后，煮大约4、5分钟。
3、将煮好的黄花菜捞出，放入准备好的凉水中过凉。再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。
4、在锅中加入适量的油烧热，放入姜丝和蒜肉爆香，再放入蚝油，转小火放入酱油炒香。
5、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，搅拌均匀。最后加入香芝麻油和白醋搅拌均匀即可。

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黄花菜家常做法大全
一、黄花菜炒鸡蛋
原料：黄花菜、鸡蛋
做法：
1、先将黄花菜用水泡透，然后切除根尾，再对切一半备用；将鸡蛋打入碗里，加盐搅拌均匀备用。
2、开火倒油，油热后倒入鸡蛋液摊开，小火热几秒；再倒入黄花菜翻炒几下，稍微加点水，然后加盐、糖、醋、香油适量，再盖盖子闷1分钟。起锅之前加点葱花，然后停火出锅。

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二、炝拌鲜黄花菜
原料：黄花菜，糖，盐，尖椒，辣椒面，蒜沫。
做法：
1、黄花菜取出花心，开水焯熟；蒜沫、尖椒丝备用。
2、黄花菜焯好后，放入冷水中侵泡。控水，撰干水后放入盘中备用。
3、加盐、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌匀后即可食用。

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三、黄花菜蒸猪肝
原料：猪肝、黄花菜、木耳、葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤
做法：
1、将猪肝洗净，用刀切成片。黄花菜洗净切段，葱切成丝，姜切成片，木耳洗净。
2、将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中对成芡汁，将猪肝片放入汁中。
3、把黄花菜段、木耳抖匀，铺放在盘内上面放入猪肝片，葱、姜入笼至断生(蒸过火，质地会老) 。食用时拌匀。

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黄花菜可以生吃吗
不能。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱” ，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消。
因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

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怎么挑选优质黄花菜
1、外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
2、手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
3、味道：有爽快的清香气黄花菜俗称"金针菜" ，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。